축경연, 도축산업 경영 효율성 개선에 관한 연구 중간 발표
‘식육처리’로 변경·준공영제 도입 제안…폐수처리 인프라 구축
병역특례·자격제도 도입…도축수수료 합리조정 필요성 제안

[축산신문 김영길  기자] 혐오시설 이미지를 벗어나는 것이 도축장 경영효율성 개선에 기여할 것이라는 연구결과가 나와 관심을 끌고 있다.
지난 13일 열린 한국축산물처리협회 이사회에서 한국축산경제연구원은 축산물처리협회가 의뢰한 ‘도축산업 경영효율성 개선에 관한 연구’ 중간연구 결과를 발표했다.
이날 김기현 한국축산경제연구원 부장은 “수입 축산물이 밀려들어오고, 국내 도축물량은 한계에 부딪히고 있다. 최근에는 최저임금 상승, 전기료 인상 등 도축장을 둘러싼 경영환경이 악화되고 있다”고 연구배경을 설명했다.
이어 “이번 연구를 통해 국내 도축산업의 경영효율성을 높일 수 있는 수익제고, 비용절감 방안 등을 찾고 있다”고 밝혔다.
김 부장은 일본 도축장 실태를 살펴본 결과 지자체(공공), 주식회사(민간), 농협(식육센터)이 운영하는 도축장이 각각 37.5%, 41.5%, 21.0%라고 전했다.
아울러 도축세는 따로 없고, 도축시설 추가 정비 시 정부·관할지방에서 일부 자금을 지원하고 있다고 덧붙였다.
특히 도축·도살이라는 말 대신 식육센터 용어를 쓰며 도축장에 대한 부정적 이미지를 떨쳐내고 있다고 강조했다.
또한 매년 10월 말 일본 도쿄식육시장에서 도축장 홍보 축제를 개최, 국민들에게 식육처리 과정을 홍보하고 있다고 말했다.
김 부장은 국내 도축장 역시 도축수수료 등을 합리적으로 조정하는 것 뿐 아니라 이러한 부정적 이미지를 털어버리는 것이 장기적으로 경영효율을 끌어올릴 수 있을 것이라고 분석했다.
그 방안으로 우선 도살·도축을 ‘식육처리’로, 도축장을 ‘식육처리종합센터’로 변경하는 것을 검토해 볼만 하다고 조언했다.
또한 식육의 위생·안전성 확보를 위해 도축산업의 준공영제(예, 시내버스 준공영제) 도입을 고려해봐야 한다고 주문했다.
김 부장은 특히 국내 도축장의 경우 젊은층 인력난이 심각하다고 지적하며, 이를 해소할 방안으로 병무청 병역지정업체 선정, ‘중소기업 계약학과 제도’ 및 ‘학점은행제’ 활용, 식육생산처리기능사(가칭) 자격제도 도입 등을 제안했다.
이밖에 김 부장은 폐수 처리 등에 도축장 비용이 과다하게 들어가고 있지만, 폐기물을 재활용할 인프라는 매우 미흡하다고 진단했다.
이에 따라 출하 전 절식 이행 및 출하 시 생축 오염정도에 따라 도축관리를 제도화하고, 지역별·권역별 공동폐기물 처리시설 설립 등이 요구되고 있다고 밝혔다.

<2019년 2월 15일 - 축산신문 기사>